दिवाली आने में बस कुछ ही दिन शेष रह गए हैं। इस त्योहार में मीठा बनाया जाता है। यही कारण है कि त्योहारों पर बाजारों में नई-नई किस्म की मिठाईयों की भरमार हो जाती है। ऐसे में त्योहार की रौनक बनाए रखने के लिए घर पर ही कम समय में बनने वाले गुलाब जामुन आपके त्योहार का मजा दोगुना कर देंगे। तो आइए जानते हैं स्वादिष्ट गुलाब जामुन बनाने की रेसिपी।
आवश्यक समाग्री
- 100 ग्राम मावा
- तलने के लिए घी या रिफाइंड
- एक बड़ा चम्मच मैदा
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- 2 कप चीनी
- 2 बड़े चम्मच दूध थोड़ा पानी मिला हुआ
- 4 हरी इलायची पिसी हुई
- 2 कप पानी
बनाने की विधि
एक बर्तन में मावा लेकर इसे अच्छी तरह से मैश कर लें। इसके बाद मावे में बेकिंग सोडा और मैदा मिलाकर गूंदें। इसे न तो ज्यादा सख्त और न ही बहुत नर्म रखें। ध्यान रहे मावा-मैदा सूखा नहीं रहना चाहिए। जब मावा-मैदा अच्छी तरह कर तैयार हो जाए, तो इसको बराबर भाग में बांटकर छोटे-छोटे बॉल बना लें।
अब एक कड़ाही में घी डालकर गर्म कर लें। उसके बाद इसमें एक ब्रेड का टुकड़ा डालकर फ्राई कर लें। जब ब्रेड ऊपर आ जाए, तो आंच धीमी करके घी में गुलाब जामुन बॉल्स डालकर ब्राउन होने तक फ्राई करें। र घी ठंडा होने लगे तो कड़ाही में बॉल्स डालने से पहले आंच तेज करके घी गर्म करें और फिर गैस धीमी करके गुलाब जामुन सेंक लें। इन्हें सेंक कर एक प्लेट में निकाल कर रख दें।
चाश्नी बनाने की विधि
चाशनी के लिए एक बर्तन में चीनी और पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं और चीनी के घुलने तक इसे एक बड़ी चम्मच की मदद से चलाते रहें। जब चीनी घुल जाए, तो आंच तेज करके चाशनी को उबालें। अब चाशनी में दूध मिलाकर, उसे तेज आंच पर ही उबलने दें। एक चम्मच में चाशनी लेकर उसे उंगली से चिपका कर देखें। यदि एक तार बनने लगे तो गैस बंद कर दें। अब चाशनी को एक छलनी से छानकर, फिर से गैस पर रख दें, और इसमें पिसी हुई इलायची मिलाकर एक मिनट तक और पकाएं। अब तैयार चाशनी में गुलाब जामुन डाल दें। लीजिए बनकर तैयार हो गया आपका गुलाब जामुन।
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